ARS COQUINARIA (5) : Lombo com menta

Da nossa amiga Kitó, recebemos uma suculenta receita:

LOMBO COM MENTA (para 6 pessoas)

Ingredientes:

1 peça carne de porco para assar (com ou sem osso)

8 dentes de alho

1 ramo hortelã pimenta (médio-grande)

8 maças reinetas

Preparação:

Triturar os dentes de alho com as folhas de menta (na picadora ou almofariz). Temperar de véspera a carne com esta mistura e juntar sal grosso a gosto.

Antes de ir ao lume deixar a carne fora do refrigerador pelo menos durante meia hora.

Regar com azeite e ir ao forno; a meio da cozedura juntar as maçãs reineta descascadas em cubos grandes.

O momento de introdução das maçãs no formo depende do pretendido: maçã ainda rijinha ou desfeita; em puré é francamente superior pois o ácido da maçã combina mais profundamente com a menta.

Bom apetite!