ARS COQUINARIA (15) : Mousse de manga

Mousse de Manga (receita sem natas)

Ingredientes:
- 1 lata de polpa de manga de ca de 1kg. (peso líquido: ca. 800 g) ou, melhor ainda, manga natural descascada e triturada em puré perfazendo igual peso
- 3/4 iogurtes naturais (de preferência “bifídus”)
- 1 lata de leite condensado
- 3/4 folhas de gelatina branca
- 1,5 dl de água

Utensílios:
- 1 frigideira
- 1 taça grande ou saladeira tipo pirex (de preferência opaca, de cor branca, sem desenhos)
- 1 "varinha mágica" ou uma colher grande para bater

Confecção:
Colocar as 3 folhas de gelatina numa frigideira inox, e juntar-lhe 1,5dl de água fria, esperando que as folhas amoleçam. Passados escassos minutos, aquecer em lume brando, mexendo sempre até completa dissolução. Completada esta operação, apaga-se o lume, coloca-se de lado e espera-se que arrefeça.
À parte, numa taça grande, despejam-se a polpa, os iogurtes e o leite condensado, e mistura-se tudo com a "varinha mágica" (ou energicamente com uma colher grande) até ficar homogéneo, altura em que se junta a gelatina previamente dissolvida, voltando a usar a "varinha mágica" (ou mexendo sempre) até ficar tudo bem misturado.
Cobre-se então a “boca” da taça com uma película de celofane transparente e coloca-se na parte intermédia do frigorífico, deixando aí permanecer algumas horas até solidificar (mínimo de 5 horas) antes de servir.

Acompanhamento musical:

Salif Keita (1949-)

– Soro / Salif Keita, [et al.]. - 1 CD. - Mango, 1987

– Ko-Yan / Salif Keita [et al.]. - 1 CD. - Mango, 1989

Youssou n’Dour (1959-)

– The guide : wommat / Youssou n'Dour, [et. al.]. - 1 CD. - Columbia, 1997. - inclui a canção “7 seconds”, com Neneh Cherry
– Set / Youssou n´Dour, [et al.]. - 1 CD. - Virgin, 1990